泰州食堂承包應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)

目前，很多企業(yè)為了留住人才，逐漸開始在員工日常生活中尋找一些機會，員工宿舍、員工食堂等就是因此產(chǎn)生的公司福利，公司中的食堂一般都會外包出去，食堂承包也就應(yīng)運而生了。那么，關(guān)于食堂承包應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢?
一、專業(yè)管理
1、所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之優(yōu)異干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強。
2、企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。嚴(yán)格把好采購質(zhì)量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān)；平時確保食品新鮮，嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，食物中毒。
二、品質(zhì)有保障
1、從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。
2、由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。
三、成本控制
1、明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。
2、電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改良員工伙食上。
四、菜色變化
1、專業(yè)負(fù)責(zé)食品市場行情調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)狀況。
2、定期技術(shù)交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。
3、電腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。
4、錄用各地不同關(guān)系廚師，整理出菜譜。