泰州食堂承包教您如何做好開學配餐工作

泰州食堂承包教您如何做好開學配餐工作？以下信息僅供大家參考。

1、提前組織員工進行培訓，并要對各個操作間進行全面的衛生清潔大掃除，徹

底清理死角衛生，責任到人。

2、設備設施安全排查，檢查所有電路線路燃氣管道能否正常使用，特別是燃氣

的軟管,出現裂痕要及時更換。

3、機械設備防護罩有沒有松動，是否起到防護作用。

4、盛用具的使用說明和使用是否統一。

5、檢查墻上所有標示是否齊全，特別是開關閘盒標識。

6、安全設施配備：滅火器、滅火毯、中心溫度計、紫外線消毒燈是否可以正常

使用，員工是否全部配備防滑鞋等等。

7、認真嚴格檢驗開學后所需原材料，杜絕三無過期等現象出現。

8、氣溫逐漸回暖，各類病原微生物繁殖加快，要特別注意原材料的合理存放，

同時嚴格把控盛用具的清洗和消毒。

9、冰箱和留樣冰箱要有專人負責，而且在考核和檢查上不能出現問題。

10、各類表格是否齊全，必須要有專人負責。

11、做好員工培訓工作，月底必須考試驗收。