泰州食堂承包教您如何做好開學配餐工作?以下信息僅供大家參考。
1、提前組織員工進行培訓,并要對各個操作間進行全面的衛生清潔大掃除,徹
底清理死角衛生,責任到人。
2、設備設施安全排查,檢查所有電路線路燃氣管道能否正常使用,特別是燃氣
的軟管,出現裂痕要及時更換。
3、機械設備防護罩有沒有松動,是否起到防護作用。
4、盛用具的使用說明和使用是否統一。
5、檢查墻上所有標示是否齊全,特別是開關閘盒標識。
6、安全設施配備:滅火器、滅火毯、中心溫度計、紫外線消毒燈是否可以正常
使用,員工是否全部配備防滑鞋等等。
7、認真嚴格檢驗開學后所需原材料,杜絕三無過期等現象出現。
8、氣溫逐漸回暖,各類病原微生物繁殖加快,要特別注意原材料的合理存放,
同時嚴格把控盛用具的清洗和消毒。
9、冰箱和留樣冰箱要有專人負責,而且在考核和檢查上不能出現問題。
10、各類表格是否齊全,必須要有專人負責。
11、做好員工培訓工作,月底必須考試驗收。
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