泰州食堂承包教您如何挑選蘿卜?
蘿卜。從蔬菜商品學講,蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。
不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優。
一般說來,皮光的 往往肉細,所以皮光是參考。
參考二是比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就
可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、 肉質成菊花心狀)。
參考三,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至
有時可能是受了凍的,這種蘿卜基本上失去了食用價值。
參考四,買蘿卜不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密,
比較充實,燒出來成粉質,軟糯,吃口好。
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