泰州食堂承包分享關(guān)于烹調(diào)的一些要求

享關(guān)于烹調(diào)的一些要求，您知道多少？這期我們泰州食匯團善餐飲管理有限公司就

來說說這個方面信息，主要有以下五個方面，分別是：

方面一：烹調(diào)責(zé)任人為廚師長及相應(yīng)廚師。

方面二：接納大鍋菜小鍋炒的操縱方法，做到味香色美，咸淡適中。

方面三：憑據(jù)每道菜的特色舉行對口分工，即明白每道菜制作職員。

方面四：必須準備相應(yīng)之調(diào)味料(如生姜、大蒜等)及配色料。

方面五：細致炒菜時間及數(shù)目，應(yīng)憑據(jù)需求而炒作，做到充實籌劃，炒多少買多

少。

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