淺談如何對(duì)冷凍食材做到保鮮運(yùn)輸

炎熱的夏天還沒(méi)有結(jié)束，我們還得要堅(jiān)持堅(jiān)持，對(duì)于食堂里的衛(wèi)生工作每天都要做到

仔仔細(xì)細(xì)。

這期我們泰州食匯團(tuán)善餐飲管理有限公司來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于對(duì)冷凍食材做到保鮮運(yùn)輸，需要

怎么去做？

我們需要肯定的就是要不脫離冷鏈運(yùn)輸，就是在整個(gè)運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，始終保持要求的

溫度，冷凍類食材要保持在-18到-22℃，冷藏類食材保持在0到4℃?！?/p>

對(duì)于冷凍類食材都是使用對(duì)應(yīng)的周轉(zhuǎn)保溫箱加干冰進(jìn)行運(yùn)輸，并且保溫箱上有溫度顯

示，到達(dá)客戶處還需要進(jìn)行溫度檢測(cè)，冷藏類食材使用對(duì)應(yīng)的周轉(zhuǎn)箱加濕冰進(jìn)行運(yùn)輸，

就如酸奶就屬于冷藏食材，冷凍的饅頭、肉都需要冷凍運(yùn)輸。

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