淺談學(xué)校食堂承包管理需要注意事項(xiàng)

過了五月份，即將迎接六月份，如果六月份一過，那么對于學(xué)校的食堂來說會

有新的一個場景出現(xiàn)，那就是沒有之前那么多人了，因?yàn)橛械幕厝ミ^暑假了。

對于我們泰州食匯團(tuán)善餐飲管理有限公司來說，我們可能還要繼續(xù)服務(wù)于其他

食堂，比如工廠里的，工程上的，企業(yè)上的等。

那么對于學(xué)校食堂承包管理需要注意事項(xiàng)有哪些？您知道嗎？下面一起來看看

吧。

事項(xiàng)一：強(qiáng)化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這

一專業(yè)技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進(jìn)貨，然后食堂要完成

完善驗(yàn)收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實(shí)際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制

度，還要注意嚴(yán)防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。

事項(xiàng)二：強(qiáng)化營養(yǎng)方面的管理，要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣

式，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。

事項(xiàng)三：強(qiáng)化強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔。學(xué)?？倓?wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)

行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生

保潔，炊事人員要按照國家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢，學(xué)校

方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。