做好食堂廚師需要注意哪些方面

大家好！最近這段時間一些地方疫情情況好轉(zhuǎn)，從而得到解封，相應(yīng)的企業(yè)

也陸陸續(xù)續(xù)的復(fù)工了，而對于我們也一樣復(fù)工了。

這期我們來講講作為一位廚師，需要注意哪些方面？對于這個問題我們泰州

食匯團善餐飲管理有限公司分享以下信息。

首先就是餐廳的招牌菜，名牌菜。廚師需要親自參與監(jiān)督，以保持穩(wěn)定的質(zhì)

量。

接著就是關(guān)鍵菜單，服務(wù)重要客人。廚師要從頭到尾跟進，有些菜適合自己

做。

然后就是季節(jié)性創(chuàng)新菜肴。為了統(tǒng)一做法，廚師要召集部門工作人員親自示

范，改變操作的同時講解，達到同樣的效果。

最后就是廚師也應(yīng)該參與菜肴的改進。有些種類的菜，客人的反應(yīng)不理想；

某新盤達不到目標要求的原因是什么？在這一點上，廚師應(yīng)該帶頭研究。